Pickled Okra
1 1/2 pounds fresh okra
3 Dried red chili peppers
3 teaspoons dried dill
2 cups water
1 cup vinegar
2 tablespoons salt
another version:
1 ק"ג במיה, שטופה
500 מ"ל (2 כוסות) חומץ
1 כוס מים
2 כפות בהרט לחמוצים (להשיג בחנויות תבלינים) או אבקת קארי
1/2 כפית צ'ילי גרוס
1 כפית סוכר
2 כפות מלח גס
5 שיני שום עם הקליפה
5 עלי דפנה
5 ענפי נענע
אפשרות: 2 ענפי זוטה לבנה או 1 כפית זוטה לבנה יבשה
Divide the fresh okra evenly between 3 sterile (1 pint) jars. Place one dried chili, and one teaspoon of dill into each jar.
In a small saucepan, combine the water, vinegar and salt. Bring to a rolling boil. Pour over the ingredients in the jars, and seal in a hot water bath for 10 minutes. Refrigerate jars after opening.
שמים בסיר את החומץ, המים, הבהרט, הצ'ילי, הסוכר והמלח, ומביאים לרתיחה.
מוסיפים את הבמיה, השום, עלי הדפנה, הנענע והזוטה, מערבבים ומורידים מהאש. מערבבים מדי פעם, עד שהחמוצים מתקררים.
מעבירים לצנצנות מעוקרות ושומרים במקרר עד חודשיים.
